無麵粉朱古力蛋糕 Classic Chocolate Cake

無麵粉朱古力蛋糕　Classic Chocolate Cake

工具：電動打蛋器、焗爐、錫紙盤（方/圓都OK，蛋糕模都ＯＫ但要包一層鍚紙）、打蛋器、量杯

材料：牛油　                                 100g (切粒)
             朱古力                                 120g (我用milk choco + 55% choco )

             sugar                                     80g (分2份 40g)

             蛋白                                      3隻

             蛋黃                                      3隻
             無糖可可粉                         50g

             咖啡粉                                  1 tea spoon (用黎提味，不過我上次唔記得左）

步驟：(其實好簡單!放心!)

1 鍚紙盤內圍搽一層薄薄的油( oliver oil/ butter etc)

2 朱古力同牛油放入一個不鏽鋼兜入面，細煲加水，沸騰之後熄火，將不鏽鋼兜放係煲口位（切記：不鏽鋼兜唔可以掂到水）

   由d 朱古力靜止2分鐘，之後用spoon 混合朱古力同牛油，放涼

3 蛋黃加40g 糖用打蛋器手打，打到變成淡黃色兼有少少企身 (滴落ge mixture 可以畫到個8字 stay 幾秒)

4 無糖可可粉同咖啡粉分兩次加入朱古力溶液，用餘溫混合至順滑狀

5 蛋白用電動打蛋器打到起晒泡（高成倍)分三次落剩下ge糖，用低速打，打至企身，蛋白尖呈彎勾（倒轉個盤唔會跌d蛋白落黎)
6 擺左陣ge 蛋黃mixture會變到有少少液態，所以用返手動果隻打蛋器打多兩下，之後將chocolate mixture 分幾次加入，mix it well

7 蛋白分三次拌入 蛋黃chocolate mixture（係拌入！可以用手動果支打蛋器拌 或者用刮刀)

8 在鍚紙盤內倒入蛋糕糊，提起手與錫紙盤距離20cm一氣過倒落去。

9 160度焗40分鐘 (如果焗爐爐溫平時係偏細，就用170度)

10 焗完之後，用牙簽吉入去個cake，抽出見到無黏液就ok!
11 呢個蛋糕唔需要倒扣，焗完打個少少個爐，等佢攤凍

tips

1 melt chocolate同打蛋白果個盆，用之前一定要洗，唔理肉眼見到有幾咁乾淨都好（我中過幾次招）, make sure it is dry enough

2 拌入蛋白果個步驟要快，但係寧願拌多一陣，一定要拌勻，蛋黃朱古力mixture果陣會好杰身,所以加第一次蛋白果陣有d麻煩，
   但第一次加入果陣一定要mix well, 之後第2、3次加蛋白個蛋糕糊會開始輕身
3 因為無麵粉，只係用蛋白焗起個蛋糕，所以個cake焗到一半果陣會升好高，拎出黎冷卻會慢慢下沉，係正常架！

4 想個樣靚仔d，可以灑d icing sugar係面

serve

1 暖食會好似梳乎尼咁輕軟

2 雪凍食就係上次果個口感3 建議雪凍，之後拎出黎回溫，咁就入口即溶