BBQ 食物排行榜

小時候，每逢秋天父母會帶我和弟弟到赤柱露天燒烤場燒烤。
長大後，和男朋友兩個人便會選擇到毋須準備的自助燒烤場。

燒烤食物有別於平日在家用瓦斯爐烹調的食物，帶有陣陣炭烤的香味，大概就是吸引一眾大人小孩「密密燒」的原因。燒烤當然講究天氣，誰也不想在濕熱多雨的天氣下去戶外燒烤吧？秋冬清涼氣爽的氣候，最適合呼朋結伴圍着烤爐取暖。燒烤食物需時，正好可以和朋友暢聊，聊着聊着，一隻油香四溢的雞翅就差不多熟了，可以塗上一層光潤的蜜糖，然後在火上再轉個兩圈，一隻完美的「燒雞翼」就完成了。

每個人心目中都有最愛的燒烤食物，貪吃如我，當然也暗自成立了一個排行榜，在這個燒烤的季節裏，正好可以和大家分享。

第五名－美國廚師牌高級雞肉腸

是的，最普通不過的雞肉腸。不過，我指定是要「美國廚師牌高級雞肉腸」。
這可能是一份小學時期的回憶吧，那時候每到小息，總要到小食部來一根。

後來各式各樣的香腸出現，芝士腸、蜜糖腸、司華力……種類多不勝數之際，同時發現了香腸內有太多防腐劑，是無益的食物。不過，每到燒烤時我都總要吃上幾根廚師牌。那香味，那烤至金黃焦香帶點起泡的表皮，是所有燒烤食物中最快讓人聞其味、裹其腹的，哪有不愛的道理？

第四名－沙嗲魷魚

這個是新歡。不知道為什麼，我家的飯菜裏，從來都不會出現魷魚這道食材，偶而只會在湯裏看見魷魚乾，取其鮮味，但在湯裏煮過的魷魚乾扁難嚼，一般我都不會吃。後來，在一次自助燒烤中，經男友介紹，才發現原來魷魚還有這般爽脆嫩滑；經過沙嗲醃料浸沉，入味鮮美，吃多了也不覺得膩。燒魷魚最怕是不熟，放進嘴巴裏咬不斷的，就是不熟。

第三名－金沙骨

每次燒烤都必備的食物。金沙骨的肉不多，但是燒烤時所散發的肉香撲鼻，令人垂涎三尺。燒烤的功夫也很講究，開始需要貼火燒烤，用猛火把肉汁封住，然後把手伸高，用温火燒至熟。金沙骨肉味香濃，經蜜糖醃製過，肉質鬆軟，卻也保留了嚼勁，絕對美味。只是近幾年，已經很難找到好吃的。

第二名－雞翼

燒雞翼，是男友拿手絕活。從前我最討厭烤雞翅，因為小學時候曾經有過不快的回憶。那年畢業營，晚上有野外燒烤活動。全體同學在昏暗的地方燒烤，我拿起了一隻雞翅（全翼），燒了半小時，因為光線不足無法識別生熟，於是硬下頭皮放進嘴裏，頃刻就吐出來了。燒了接近半小時，竟然不熟……從此，雞翼不再出現在我的燒烤叉上。直到那個為我燒雞翼的男人出現了，他告訴我燒雞翼的祕訣（經過比較，同一款雞翼，他燒和我燒出來的味道竟然差天共地，虧我還以為是燒烤場的食物質素低！）：先把雞翼往火裏燒，目的是讓它上色，當雞翼表面呈蜜糖色後（沒熟），上第一層蜜糖；然後再放在火上燒，這次手要提高一點，不要讓雞翼直接碰到火。燒了大概八、九分熟後，再上一層蜜糖，然後再用溫火燒一燒，就大功告成了。

第一名－蜜糖方包夾棉花糖

我把它取名《烤蜜糖厚吐司夾炭燒棉花糖》，如果放在糖水鋪賣，我想應該會吸引不少女性市場吧！一道簡單、快捷的甜點，作為BBQ的尾聲，當時是最好不過！燒至微微發漲的棉花糖，外層淡淡的焦化；土司用溫火烤成金黃色，再醮上蜜糖，然後回火上烘乾。最後，把外脆內軟的棉花糖夾在蜜糖土司上。這是蛋糕、巧克力等甜點所不能帶給我的香甜滋味！愛好甜食的我，常常燒到半路，已經忍不住拿起方包和棉花糖，往往一次還可以吃三、四片呢！