鳳梨酥製作一－鳳梨餡

某天下午同事把這包小小的鳳梨酥送給我，
聽說是出席婚禮的伴手禮，這種形狀的pineapple roll我吃過小熊罐牌子的，當時放過夜了，皮軟塌餡太酸，讓我難忘。
這次考慮了一下，才決定再嘗。原來包裝妥當沒受潮的小鳳梨酥是這樣的好滋味！

外皮像曲奇，入面的餡酸酸甜甜，口感軟糯，一口接一口，不一會就沒了。

接下來的工作時間裏，我一直在拆解製作這鳳梨酥的方法。在GOOGLE搜尋「pineapple roll」，看了好幾十個食譜，決定先動手製作鳳梨餡。

材料：

一大罐地們罐頭菠蘿

250-300克糖

適量檸檬汁

一枝肉桂條(我沒加)

   方法：
看把罐頭菠蘿取出（糖水分開，待用），用果汁機打成果蓉，倒進厚底的不沾平底鍋。
開中火，加糖，煮滾後轉小火，熬煮時把糖水逐次少量倒進，顏色開始變深的時候，要用耐熱鏟開始炒拌果蓉，另外可以加進檸檬汁。
最後當果蓉變得濃稠，起膠，水份揮發得差不多的時候，可以關火，倒進容器。

整個過程大概一個半小時左右。